槟2厨师夺2017世界粤菜厨皇大奖 | Buletin Mutiara

槟2厨师夺2017世界粤菜厨皇大奖

报导:陈锐嫔

摄影:Darwina Mohd Daud / 世界粤菜厨皇协会(马来西亚分会)提供

林礼胜与林顺名以龙趸竹虾烩鲜一举夺下“2017粤菜厨皇”称号以及金奖。

世界粤菜厨皇协会(马来西亚分会)此次派出了9队(18名厨师)参赛,林礼胜与林顺名一鸣惊人地获得最高荣誉的“2017粤菜厨皇”大奖。

.槟首长林冠英在记者会上发出奖状及每人8百令吉的奖励金给林礼胜与林顺名。

林礼胜(左)与林顺名(右)夺得“2017粤菜厨皇”称号以及金奖,以精湛厨艺让槟城扬名国际。

槟州两名年轻厨师,林礼胜(27岁)与林顺名(25岁)首次到香港参加2017年世界粤菜厨皇大赛,就以一鸣惊人之姿夺下“2017粤菜厨皇”称号以及金奖,为槟城争光。

为了感谢他们以精彩厨艺让槟城扬名海外,槟首长林冠英在928日(周四)特别召开记者会,并发出奖状及每人8百令吉的奖励金给他们。而喜欢美食的林首长也希望有朝一日可以品尝到他们的得奖作品——龙趸竹虾烩鲜。

林冠英在记者会上赞誉这两位厨师的表现,他说:”他们一位是福建人,一位是潮州人,却可以在好手林立,也有香港厨师参赛的2017年世界粤菜厨皇大赛夺得大奖,确实不简单,也是槟州的光荣。”

两年举办一次的世界粤菜厨皇大赛,今年共吸引了44个国家派出160个队伍参赛。世界粤菜厨皇协会(马来西亚分会)此次派出了9队(18名厨师)参赛,所有厨师都旗开得胜,而林礼胜与林顺名更获得最高荣誉的“2017粤菜厨皇”大奖。

林礼胜与林顺名:槟注重美食让厨艺长进

两位年轻但是厨龄皆在10年以上的年轻厨师林礼胜与林顺名,在“疯厨”组织认识后,因为有着相同的理念,遂开始组队参加厨艺大赛。两次组团皆旗开得胜,更在第二次的合作中,一举夺下被称为业界标杆的世界粤菜厨皇大赛“2017粤菜厨皇”称号。

在记者会后留下来受访的林礼胜与林顺名皆不约而同地说:“得到这个奖,到迄今还有点难以置信。因为通常大家想到粤菜师傅,都会想到吉隆坡或者怡保,没有人料到是我们这俩个槟城厨师以黑马之姿一举夺下令人侧目的大奖。”

他们以四种传统的粤菜烹调法,在短短一个小时内以熬、炸、爆炒及低温油浸法煮出得奖的“龙趸竹虾烩鲜”。他们也分享了这道菜的做法,那即是,先把龙趸起骨并与竹虾壳熬3040分钟;鱼皮切成丝,炸得脆口;以低温油浸方式烹煮鱼肉,再用大火爆炒虾肉完成了这一道鱼与虾各部位都不浪费的得奖作品。

林礼胜与林顺名笑着指出:“槟城美食多,所以槟城人对吃特别有要求及讲究,在这样一个氛围下生活,也让厨师们更加精益求精地钻研厨艺,让厨艺提升到更高的水平。”


分类 : 中文, 热门

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