为了确保槟城美食的原汁原味，槟州首长林冠英宣布，槟州政府将从明年起禁止外籍人士在州内的小贩摊位掌厨。
不过，林冠英续称，基于考虑到涉及人士需要时间来适应新政策，因此，州政府将给予1年的宽限期，并保证在宽限期内不对违例的小贩展开取缔行动。
林冠英指出，有关政策只涉及那些在饮食中心、咖啡店及街边贩卖的小贩，并不会波及其他包括餐厅、酒店等方面的餐饮业者。
“我们的出发点是好的，最终要的目的是希望人们在任何时候都能吃到最道地的槟城美食。美食原汁原味，槟城才有人情味”。
惟林冠英强调，尽管禁止外籍人士掌厨，但他们还是可以受聘为帮手，包括准备食材、切菜及洗碗等工作，这些都没有问题。
“过了宽限期以后，任何违规的小贩将被吊销营业执照。州政府的最终目的是要确保槟城美食保持高水准及原汁原味。”
林冠英于10月24日召开记者会时指出，槟州政府也将在较后颁发一张认证贴纸给那些由本地人掌厨的小贩摊位，让游客们一眼认出哪些摊位是道地的槟城美食。
同时出席者为第一副首长拿督莫哈末拉昔、槟州地方政府委员会主席曹观友、槟州行政议员章瑛及槟岛市政局秘书洪永泰等人。
“如此一来，游客们就能轻易辨认出哪一些摊位售卖的才是由本地人烹调的槟城美食。”
另外，曹观友指出，根据槟岛市政局展开的民调显示，在接受访问的1万4810人士中，高达87.45%或1万2952人赞成禁止外籍人士掌厨烹调本地美食。同时也有1万2741人支持当局吊销违例者的营业执照。
“参与调查的人士有8272名来自槟州，6493名来自外州，更有45名是外国人。调查结果显示，绝大部分的受访者都支持州政府落实上述措施。”
针对一些问题如嫁来本地的外籍媳妇是否允许掌厨、商场內的食阁（food court）的小贩是否受影响、而印度菜及泰国佳肴由外籍人士掌厨是否会更原味等问题，曹观友指出目前这个政策仍有一些细节等待厘清，因此设立了1年的宽限期，让涉及的人士能够向当局反应，并将它们的意见纳入考量。
此外，曹观友于较后接受媒体访问时透露，上述政策是以鼓励为出发点，并希望鼓励更多的槟城人来掌厨道地的槟城美食，像是叻沙、福建面、炒粿条等，让这些美食尽可能保持原汁原味。
同时，他透露，市政局也将研究推出指南，将哪些是的槟州道地美食列明归类，以禁止外籍人士掌厨。
曹观友指出，当局了解到上述政策仍有一些细节需要理清，例如北方印度菜是否由来自北印度的外籍人士烹煮味道会更美味等，因此当局特别设定了1年的宽限期，除了在这期间拟定更多细节外，更可以让涉及人士跟当局互动，反映出他们的问题。