Aidilfitri dan Berkongsi Rezeki
Musim perayaan, khususnya Aidilfitri, sinonim dengan amalan berkongsi rezeki. Daripada juadah rumah terbuka hingga pemberian makanan kepada jiran dan rakan sekerja, budaya ini mencerminkan nilai kasih sayang, keprihatinan dan semangat kebersamaan dalam masyarakat Malaysia. Namun, aspek keselamatan makanan sering dipandang ringan, sedangkan ia penting bagi memastikan keberkatan tidak bertukar menjadi risiko kesihatan.
Keselamatan Makanan Tanggungjawab Bersama
Keselamatan makanan bukan sahaja tanggungjawab pengusaha atau peniaga, tetapi melibatkan setiap individu dalam rantaian penyediaan makanan, daripada pemilihan bahan mentah hingga makanan sampai ke penerima. Kegagalan menjaga aspek ini boleh menyebabkan kejadian keracunan makanan yang boleh menjejaskan kesihatan dan merosakkan kegembiraan di Aidilfitri.
Pemilihan Bahan Mentah Berkualiti
Segalanya bermula dengan pemilihan bahan mentah yang berkualiti. Pilih bahan segar, tidak rosak dan diperoleh daripada sumber bersih serta dipercayai. Contohnya, daging dan ayam perlu disimpan pada suhu sesuai, manakala sayur-sayuran bebas daripada tanda-tanda kerosakan. Bahan mentah basah disaran dibeli pada akhir sesi pembelian bagi meminimumkan pendedahan kepada suhu persekitaran, sekali gus mengekalkan integriti dan kualiti bahan.
Kebersihan Diri dan Dapur
Proses penyediaan makanan perlu menitikberatkan elemen kebersihan. Tangan hendaklah dibasuh dengan sabun sebelum mengendalikan makanan dan peralatan dapur hendaklah sentiasa bersih. Pengasingan makanan mentah dan telah dimasak penting untuk mengelak pencemaran silang yang boleh membawa kepada pembiakan bakteria berbahaya.
Memasak pada Suhu Selamat
Suhu memasak memainkan peranan kritikal. Makanan perlu dimasak pada suhu mencukupi bagi membunuh mikroorganisma berbahaya. Contohnya, hidangan berasaskan ayam perlu dimasak sehingga bahagian dalam tidak lagi berwarna merah jambu. Memasak dengan sempurna bukan sahaja menjamin keselamatan makanan, malah meningkatkan kualiti rasa hidangan.
Penyimpanan dan Pembungkusan Betul
Selepas dimasak, makanan perlu disimpan dan dihidangkan dengan cara yang betul. Elakkan membiarkan makanan terdedah terlalu lama pada suhu bilik. Jika dibungkus untuk diberikan, pastikan bekas bersih dan sesuai untuk makanan.
Penerima Pun Perlu Berhati-hati
Penerima juga memainkan peranan penting. Amalkan konsep “Lihat, Hidu dan Rasa” sebelum menikmati makanan. Perhatikan rupa, hidu bau dan rasa sedikit. Jika ada keraguan, elakkan daripada memakannya.
Kesedaran dan Pendidikan
Kesedaran ini perlu dipupuk secara berterusan. Peranan BKKM memberi pendidikan kesihatan berkaitan keselamatan makanan namun usaha ini hanya berkesan jika disokong dengan sikap bertanggungjawab setiap individu.
Keberkatan dalam Memberi
Amalan berkongsi makanan sepatutnya menyebarkan kegembiraan dan mengeratkan hubungan, bukan menjadi punca masalah kesihatan. Setiap langkah dalam penyediaan makanan perlu dilakukan dengan amanah dan kesedaran. Keberkatan dalam memberi bukan sahaja terletak pada niat, tetapi juga usaha memastikan apa yang diberi selamat dan berkualiti.
Kesimpulan
Dalam setiap hidangan yang dikongsi, terselit tanggungjawab terhadap kesihatan orang lain. Jadikan amalan keselamatan makanan sebagai budaya, bukan sekadar pilihan. Semoga setiap juadah yang dikongsi membawa kegembiraan, kesihatan dan keberkatan kepada semua.
Keselamatan Makanan, Tanggungjawab Bersama.
Oleh: Bahagian Keselamatan dan Kualiti Makanan, Jabatan Kesihatan Negeri Pulau Pinang.
*Gambar adalah janaan teknologi Kecerdasan Buatan (AI)