凭着对烘焙的热爱，34岁的雷切尔（Rachel Rajendran）挥别过去创业失利阴影，重新出发，在乔治市马吉街（Lebuh Pasar）开设Hundred Grams Cafe，继续追寻自己的甜点梦想。
走进这家设计简约的咖啡馆，映入眼帘的是开放式小厨房，让顾客可以一窥甜点制作过程，而墙上的壁画则融入乔治市古迹区元素，为店内增添几分在地气息。
“我希望打造一个让人可以放慢脚步，与家人朋友一起享受甜点、共度时光的空间。”
拥有会计与金融背景的她，曾担任近7年的数学与会计教师，直到后来，她决定将这份一直以来的兴趣，发展成自己的事业。
不过，她的创业之路并非一帆风顺。早在2019年，她曾在漆木街经营咖啡馆，惟疫情期间生意难以维持，最终于2021年结业。
经历这次挫折后，她沉淀了一段时间，直到去年与伙伴构思新概念，经过数月筹备后，Hundred Grams Cafe于去年底正式开业。
“老实说，我一开始有点犹豫，但家人一直给我鼓励，让我鼓起勇气再次创业。”
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招牌是匈牙利传统小吃“烟囱卷”
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再次投身甜品业，雷切尔希望为顾客带来不一样的体验，其中不能错过的便是其招牌匈牙利传统小吃“烟囱卷”（Kürtőskalács）。
制作时，新鲜面团会缠绕在滚轴上，再现场烘烤，呈现外脆内软口感。外层除了原味糖粉，顾客也可选择肉桂糖、烤椰、花生、巧克力及奥利奥等配料，搭配出不同风味。
此外，烟囱卷还可搭配店内自制意式冰淇淋（Gelato），温热酥香的烟囱卷与冰凉顺滑的冰淇淋一同入口，带来冷热交织的口感。
“之前有些匈牙利游客来到店里，他们都说味道和在当地吃的相差无几。”
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研发逾50种口味意式冰淇淋
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除了烟囱卷，店内另一主打便是意式冰淇淋。为了让顾客每次到访都有新鲜感，雷切尔指出，目前已研发超过50种口味，但每天仅供应其中16种，并持续轮换。
从开心果、椰子、焦糖夏威夷果，到巧克力、芝士蛋糕、柚子酸奶、芒果及抹茶等，顾客每次到访，都可能遇上不同的组合。
在创新方面，她尝试加入更多本地元素。“除了经典口味，我们近期也推出班兰、椰子及椰糖，把熟悉的南洋风味融入意式冰淇淋。”
Hundred Grams Cafe临近乔治市小印度，目前客源大致是游客与本地人各占一半，每逢周末及节假日，人潮更是络绎不绝。
随着客源逐渐稳定，雷切尔希望进一步拓展市场，计划承接婚礼、企业活动及私人聚会，让甜点走出咖啡馆，出现在更多场合。
Hundred Grams Cafe每日中午12时营业至晚上10时，周五及周六延长至晚上10时30分。
