Kacang Phool 肉酱咖喱厚吐司 自创中东美食口味引客来


槟城的美食很多,但您是否知道槟城也闻名于中东美食– Kacang Phool 肉酱咖喱厚吐司?

北马首家引入这道中东美食的 Nazzeeras’ Kacang Phool Penang,位于丹绒道光的德斯然丹绒(Desiran Tanjung)小贩中心内,店面摊位面积虽小,但很多外州食客都慕名而来。

46岁的创办人娜茜拉(Nasirah Sharif)接受《珍珠快讯》访问时指出,Kacang Phool 的吃法是以吐司蘸上用牛肉、蚕豆等用料所烹煮的酱料。

她说,这道美食在新加披和柔佛新山一带已风行很久,而她本身也因为到柔佛旅游后,而有机会试吃了数次。

原本是自由工作者,在外州工作多年的她,在2015年决定回到家乡槟城谋生后,就决定创业。

由于槟城到处都是美食,竞争力颇大,她认为若要在饮食界占有席位,就必须作出独特的美食,而最终让她想起了这道 Kacang Phool,并将它引进槟城及北马。

她坦言,槟城早期并没有 Kacang Phool 中东美食,她是首位将有关美食引进至北马,如今槟城已有很多店面都有推出 Kacang Phool 美食。

槟城也有闻名的 Kacang Phool 肉酱咖喱厚吐司!
Nazzeeras’ Kacang Phool Penang 每天吸引不少食客到来,只为品尝独特风味的中东美食。

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多次改良迎合槟民口味
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她分享到,初时引入这道中东美食时,本地民众并不太能接受原有的口味,后经过她和母亲法丽达(68岁)多次专研改良,及自创独有口味后,终于受到本地食客青睐。

她说,改良后的Kacang Phool 结合了墨西哥辣椒酱和中东蚕豆酱,再加入本地的香料,就成了独一无二的风味。

另外,她采用的是厚片吐司,即通过其伙伴所烘焙的“海南面包”(Roti Hailam)。

“这海南面包并没有任何的防腐剂或色素,都是自制酵母发酵后所烘焙。即便是冷却后,海南面包的口感仍然松软可口,且面包皮也酥脆,不会硬邦邦。”

“酱料方面,由于不是每个人都有吃牛肉,因此我也加了鸡肉供食客选择。”

娜茜拉说,引进Kacang Phool 美食后,经过多次的改良,终于迎合了本地食客的口味。

 

娜茜拉与母亲法丽达(右)一起经营这饮食生意。

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绝佳食用法让食客惊喜
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询及 Kacang Phool 酱料的做法,她表示采用了蚕豆、香料、番茄、咖喱食材,并加入了鸡肉或牛肉来烹煮。

至于搭配 Kacang Phool 的海南面包,会以牛油涂抹,然后放在平底铁板上翻煎。

“面包两面煎至金黄色,牛油溶化后所发出的淡淡香味,超级诱人。”

而美食上桌时,娜茜拉会在热腾腾的酱料上洒上酸柑汁、大葱和辣椒,还有煎好的太阳蛋。

“酸柑汁的酸、大葱的甜、辣椒的辣,这三种不同的味道交织着,肯定大大提升食客的味蕾体验!”

至于鸡蛋方面,食客可选择煎太阳蛋或者是半生熟蛋,而她个人则大力推荐半生熟蛋。

为什么呢?她给了食用的绝佳方法就是,将面包蘸上Kacang Phool 酱料之前,先将酸柑汁、大葱、辣椒及肉酱搅拌一起,再配上半生熟蛋搅拌,蛋汁融入酱料里,味道更香浓!

如果您也到来品尝,不妨试试娜茜拉建议的方法食用,会有满满的惊喜!

热腾腾的酱料洒上酸柑汁、大葱和辣椒,还有太阳蛋,相当诱人!

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“乳酪脆饼”提高味道层次
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她表示,最受欢迎的 Kacang Phool 肉酱咖喱厚吐司,其实拥有几个口味吐司选项,除了刚才提及的牛油吐司之外,还有蒜香吐司、芝士吐司、法国吐司及蒜香芝士吐司。

“另一个招牌美食—-乳酪脆饼(cheezy melts),是 Kacang Phool 肉酱咖喱厚吐司的“加强版”,也是顾客的最爱!”

“乳酪脆饼的酱料,与Kacang Phool酱料的做法相似,但却额外加了特制的大葱酱、意大利红肠(Pepperoni)还有芝士,味道也因此提升到另一个层次。”

她补充,乳酪脆饼也有素食版,适合素食者食用。

“除了以上美食,我们也售卖墨西哥烤肉(fajitas)和墨西哥煎蛋(huevos rancheros)等新式美食。”

乳酪脆饼的酱料,与Kacang Phool酱料的做法相似,但却额外加了特制的大葱酱、意大利红肠(Pepperoni)还有芝士。
另一个招牌美食—-乳酪脆饼(cheezy melts),是 Kacang Phool 肉酱咖喱厚吐司的“加强版”。

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活跃社交媒体吸引客源
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她表示,如今创业不容易,她除了时刻需提升所售卖的美食水准,也活跃于社交媒体,如面子书、instagram 和Tik Tok,只为吸引更多的客源。

有兴趣追踪的食客,不妨到这三个社交媒体平台,搜索“Nazzeeras’ Kacang Phool Penang”,以了解更多资讯。

Nazzeeras’ Kacang Phool Penang 每周一休息,若碰上公共假期,则照常营业。营业时间为上午8时30分至下午2时。

任何查询可致电 019-220 1355。

店面摊位面积虽小,但很多食客都慕名而来。
Nazzeeras’ Kacang Phool Penang,位于丹绒道光的德斯然丹绒(Desiran Tanjung)小贩中心内。

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报导:翁懿娴
摄影:Muhamad Amir Irsyad Omar